Meşe Balı Akademik Çalışmalar

Istranca Meşe Balı Akademik Çalışmaları | Emrah Akol Anlatıyor

Merhaba, ben Emrah Akol. Kırklareli Istranca Ormanları’nda yaklaşık 15 yıldır aktif arıcılık yapıyor ve meşe balı üretiyorum. Meşe balı, maksimum salgıyı genellikle 20 Haziran ile Ağustos ayının ilk haftası arasında verir. Salgının pik noktası çoğu zaman yalnızca bir hafta sürer.

Kırklareli Meşe Balı, siyaha yakın koyu kahverengi rengi ve kendine özgü aromasıyla dikkat çeker. Her yıl istikrarlı olarak Istranca Ormanları’nda üretilir ve 2019 yılında coğrafi işaret başvurusu yapılmış, bölgeye özgü bir salgı balıdır.

Meşe Balı Akademik Çalışmaları Nasıl Başladı?

Ürettiğimiz meşe balı ile ilgili akademik çalışmalar 2012 yılında başladı. Karadeniz Teknik Üniversitesi’nden Prof. Dr. Sevgi Kolaylı ile yaptığımız içerik analizleri sonucunda, meşe balının antioksidan kapasitesi ve fenolik bileşenler açısından oldukça zengin olduğunu gördük.

Bu bulguların ardından, meşe balının botanik ve biyolojik kaynağını araştırmaya karar verdik.

Istranca Meşe Balının Kaynağı Nedir?

Bölgemizde ve ülkemizde 20’den fazla meşe türü bulunmaktadır. Ancak hangi türün meşe balının ana kaynağı olduğunu belirlemek için 2016 yılında kapsamlı saha çalışmaları başlatıldı.

Marmara Orman Araştırma Enstitüsü ve Hacettepe Üniversitesi iş birliğiyle yürütülen araştırmalarda, iki yıl boyunca yüzlerce salgı örneği toplandı. Yapılan analizler sonucunda:

• 7 farklı meşe türünün salgı oluşturduğu,
• Ancak bal üretiminde ana kaynak olan türün Quercus frainetto Ten. (Macar Meşesi) olduğu tespit edildi.

Bu türün meyvelerinde bulunan salgı tüyleri sayesinde, ekstra floral (çiçek dışı) salgı oluştuğu belirlendi.

Önemli bir fark: Çam balının aksine, meşe balı üretiminde böcek kaynaklı bir salgı bulunmamaktadır. Salgı doğrudan ağacın öz suyundan oluşur.

Bilimsel Kaynaklar

A. Özkök, A. İpek, K. Sorkun (2019). “The Origin of the Oak Honeydew Honey Produced from Quercus frainetto Ten.” Fresenius Environmental Bulletin, 28(4), 2650–2655.

A. Özkök, K. Sorkun (2018). “Some Characteristic Features of Oak (Quercus frainetto Ten.) Honey From Turkey.” Fresenius Environmental Bulletin, 27(12), 8359–8366.

Bilimsel Veriler Ne Gösteriyor?

Yapılan analizler, Istranca Meşe Balı’nın:

• Yüksek fenolik bileşen içerdiğini,
• Antioksidan kapasitesinin güçlü olduğunu,
• Salgı kaynağının botanik olarak net şekilde tanımlandığını göstermektedir.

Bu çalışmalar, Kırklareli Meşe Balı’nın bilimsel olarak tanımlanmış ve kaynağı belirlenmiş nadir bölgesel bal türlerinden biri olduğunu ortaya koymuştur.

Doğadan Bilime, Bilimden Sofraya

Istranca Ormanları’nda yürüttüğümüz üretim sürecini yalnızca geleneksel bilgiyle değil, bilimsel verilerle de destekliyoruz. Amacımız; doğallığını koruyan, kaynağı izlenebilir ve akademik olarak çalışılmış bir meşe balını sizlere sunmaktır.

Istranca Meşe Balı çeşitlerimizi incelemek için tıklayın.