Arı Ürünleri Nelerdir?
Arı ürünleri denildiğinde ilk akla gelen bal ve bal çeşitleridir. Söz konusu arıların ürettikleri besinler olunca bu buzdağının yalnızca görünen kısmıdır. Arıcılık tarımından elde edilen çok sayıda doğal besin bulunur. Doğal besinler olan bu arı ürünleri çok eski dönemlerden günümüze değin insan sağlığının korunmasında kullanılmıştır. Başta Çin, Hint, Mısır ve Sümerliler olmak üzere antik medeniyetler arı ürünlerinden yararlanmıştır. Özellikle son dönemler modern tıbbın da alternatif çözümler aradığı hastalıkların tedavisi için de arı ürünleri en öne çıkan seçenekler arasındadır.
Bal Nedir?
Bal arıları, bitki nektarlarının, bitkilerin canlı bölümlerinin salgılarının ve bitkilerin canlı kısımları üstündeki böceklerinin salgılarını toplarlar. Daha sonrasında ise kendilerine has maddelerle işleyerek bu enzimleri değişikliğe uğrayıp kovanlarda depolarlar. Petekte depolanarak olgunlaşan doğal ürünün adına bal denir.
Balın olgunlaşma süreci ise;
-
Bal arıları topladıkları tatlı salgıları, bal kursağı denilen bölgelerinde biriktirip kovana taşırlar.
-
Daha sonra bunları işçi arılarına aktarırlar.
-
Bu işlem birkaç kere tekrar ettikten sonra balın olgunlaşması ve yeterli enzim karışımı gerçekleşir.
-
Son adımda ise peteklerde depolanır.
Bal Ürünleri ve Bal Çeşitleri
Bal çeşitleri, elde edildiği bitki türü ve yöntemine göre ikiye ayrılır.
Bunlar ise;
-
Çiçek balı,
-
Salgı balı şeklinde karşımıza çıkar.
Çiçek Balı
Çiçek balı, çiçek kaynaklı meydana gelen ballardır. Kestane, akasya, kekik, akasya, lavanta balı gibi ürünler çiçek balı kategorisinde yer alır.
Salgı Balı
Çam, sedir, meşe vb. salgı kaynaklı olan ürünler ise salgı balı olarak adlandırılır.
Bal çeşitlerinin saydığımız bu kaynaklarına ve içeriğine bağlı olarak pek çok faydasından söz edilebilir.
Meşe Balı
Genç meşe palamutlarında yer alan salgının, bal arıları tarafından bala dönüştürülmesi sonucunda meydana gelen bala meşe balı denir. Genç meşe palamutlarında görülmeye başlayan salgının üretilmesi temmuz ve ağustos sonuna kadar devam eder. Meşe balı hasadı ise yaz mevsiminin bitimine doğru gerçekleşir. Çiçek ballarına oranla daha az üretildiği için, meşe balı sınırlı sayıda kavanozlanır ve piyasaya sürülür.
Çiçek Balı
Çiçek balı, oldukça geniş ürün yelpazesine sahip bir bal kategorisidir. Çiçek balı çeşitleri, üretildiği bölgenin özelliklerine göre farklı adlarla satışa sürülür. Bunun yanı sıra ise, kokusu, aroması ve kıvamı da değişkenlik gösterebilir. Çiçek balı fiyatları ise, balın nektar özelliklerine ve hasat süreçlerine göre değişkenlik gösterebilir. Endemik bitkilerden üretilen ballar ortalamanın üstünde fiyat etiketleriyle raflardaki yerini alır.
Çiçek balının kalitesini etkileyen bir diğer faktör ise bal arılarının nektar topladığı çiçeklerin çeşitliliğidir. Çiçek çeşitliğinin sayısı ne kadar fazla olursa balın lezzeti de aynı oranda etkilenecektir. Örneğin Doğu Karadeniz yaylaları gibi çiçek çeşitliliğinin fazla olduğu coğrafyalardan üretilen ballar yüksel kaliteli çiçek balı çeşidine iyi birer örnektir.
Kestane Balı
Kestane balı, yoğun kıvamı, aroması ve koyu kahverengi rengiyle öne çıkar. Kestane ağacının çiçeklerinden haziran ayı boyunca elde edilir. Diğer çiçek balı çeşitleriyle kıyaslandığında, daha keskin ve buruk lezzete sahiptir. Kestaneye has ve kendine özgü tadı ise tüketicilerin tercih etmesinde büyük rol üstlenir.
Salgı Balları
Salgı balı, halk arasında yaygın olarak da bilenen meşe ve meşe özellikleri çam balıdır. Salgı balları, çiçek ballarında olduğu gibi çiçekli bitkilerinin polenlerinden elde edilmez. Çam ağaçlarında bulunan salgılardan elde edilir. Ancak bal arıları doğrudan çam ağaçlarından salgı balı meydana getirmez. Salgı balının kendine has kıvamı ve aroması vardır. Yüksek kaliteli ballar kategorisinde yer alır. Kokusuyla ise reçinemsi ve çam ormanı hissi uyandırır. Kristalleşme ihtimali ve acılık oranı azdır. Orta yoğunlukta ve koyu kıvama sahiptir.
Propolis
Propolis, arıların çeşitli bitkilerin yaprak ya da gövde gibi salgılarından topladıkları maddeleri başlarında yer alan salgı bezlerinden salgıladıkları enzimlerle işleyerek elde ettikleri ürünün adıdır. Reçine benzeri yapıya sahiptir. Ayrıca arılar propolisi, kovanlarını çeşitli bakterilerden ve mantar enfeksiyonlarından korumak, peteklerinin temizliğini sağlamak ve zararlı böceklerin kovana girişlerini engellemek için kullanırlar. Bunların yanı sıra ise, kovanlarında bulunan bal peteklerini kuvvetlendirmek ve hasarları tamir etmek için de kullandıkları propolis aracılığıyla bal arıları, kovana güvenlikli bir kanaldan girip çıkarlar.
Arı Poleni
Polen, çiçekli bitkilerin erkek üreme organları olarak bilinir. Bal arılarının ise beslenmek için kullandığı temel besin maddesidir. İşçi bal arıları çiçekten çiçeğe gezinirken topladıkları nektar üstüne yapışan polenler aracılığıyla hem bitkilerde çiftleşmenin gerçekleşmesini sağlar hem de kendi yaşamaları için besin kaynaklarını meydana getirmiş olur. Arıların başlattığı bu olağanüstü besin aktarımı ve döngüsü insanlara kadar ulaşır. Her ne kadar esas kaynağı çiçekli bitkiler olsa da arılar sayesinde toplandığı için arı poleni şeklinde bilinir.
Arı Sütü
Arı sütü, bal arılarının yavrularını beslemek ve kraliçe arı yetiştirmek için kullandıkları bir tür salgıdır. Arı sütü, arıların yutak üstünde yer alan salgı bezleri tarafından üretilir. Bu salgı, beyaz renkli ve yoğun kıvamlıdır. Yapısının kaygan olmasından dolayı dünyanın pek çok yerinde jöle olarak da kullanılır. Yavru ve kraliçe arıların yaşamı için oldukça değerlidir ve bu yüzden "kraliyet jeli" olarak da bilinir.
Arı sütü, dünya üzerinde bulunan bileşenleri aynı anda yapısında bulunduran nadir doğal besin maddelerinden biridir. İçerik olarak ise üçte ikisi su olan arı sütü; aynı zamanda doğal şeker, protein, esansiyel yağlar ve pek çok vitamin ve mineralden oluşur.
Karakoavan Balı
Doğal kütük kovanlarda, suni balmumu kullanılmadan bal arılarının kendi salgıladıkları balmumuyla üretmiş oldukları bal çeşidine karakovan balı adı verilir. Adını ise balın üretildiği ham maddeden değil, elde edilmesindeki yöntemden almıştır. Organik karakovan balı üretiminde herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz. Belli başlı ve bitki çeşitliliğinin fazla olduğu bölgelerden elde edilen karakovan balı, aroması, kıvamı ve lezzetiyle de öne çıkar.
Ballı Karışımlar
Bal, çok eski medeniyetlerden günümüze "tanrıların nektarı" diye de bilinen mucizevi bir besindir. Balın lezzetine lezzet katmak ve faydalarını güçlendirmek için baharat, meyve, vb. ballı karışımları sağlığınız için destekleyici olarak kullanmanız mümkün.
Balkanbalevi Arı Ürünleri
Özellikle kahvaltı sofraları denildi mi ilk akla gelen lezzetlerden olan bal ve bal çeşitlerini, gerçekten de kraliyet sofralarına yaraşır lezzette sizlerin beğenisine sunmaya devam ediyoruz. Balkanbalevi bal çeşitlerine raflarınızdaki yere talibiz.
Ayrıca saydığımız tüm arı ürünleri ve faydaları için zamanında, birinci kalite ve doğal arıcılık yöntemleriyle elde ettiğimiz ürünlerimizi gözü kapalı tercih edebilirsiniz.
